Bami goreng (Indisch familierecept!) - Erik's Asia

Familierecept

Na de nasi goreng en de mihoen goreng kon de bami goreng natuurlijk niet ontbreken. Wat ons betreft de allerlekkerste bami. Hier kan geen toko tegenop. Maar goed, dat geldt voor veel eten waar je fijne herinneringen aan hebt. Wij aten deze bami goreng trouwens met een beetje witte rijst (vraag me niet waarom) en met een lekker vleesgerecht, vaak ajam smoor. En natuurlijk met frisse atjar. Aan de slag!

Bami goreng

Print dit recept

Personen: 4 Bereidingstijd: 40 min

Beoordeling 3.8/5

( 304 keer gestemd )

Ingrediënten

250 g (Chinese) eiermie
200 g katenspek
200 g gesneden spitskool
4 tenen knoflook
2 sjalotten
2 eieren
1 prei
1 kipfilet
1 rode peper
1 kippenbouillon blokje
5 el ketjap manis
1 tl gemalen laos
Kroepoek

Zo maak je het

Snijd 200 g katenspek in kleine stukjes en bak in de wok of (braad)pan enkele minuten tot ze net niet krokant zijn. Gebruik geen of weinig olie, want de spek geeft voldoende vet af. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Snijd 1 kipfilet in hele kleine stukjes en bak deze enkele minuten in het vet van het katenspek tot het gaar is.
Maak ondertussen de boemboe door 2 sjalotten (of 1 grote ui), 1 rode peper, 4 tenen knoflook en 1 tl gemalen laos te mixen tot een gladde boemboe. Je kan het overigens ook met een mes ragfijn snijden.
Voeg de boemboe toe aan de gebakken kip en fruit 2 minuutjes mee. Voeg vervolgens ook het katenspek weer toe.
Zet het vuur wat lager en voeg 5 el ketjap manis toe samen met een verkruimeld kip bouillonblokje en meng alles grondig door elkaar.
Schuif nu het mengsel een beetje naar één kant van de pan en voeg twee eitjes toe. Net zoals een roerei zorg je dat je stukjes ei krijgt. Roer daarna door de rest van het geheel en laat even op laag vuur gaar pruttelen (eventueel met deksel).
Snijd ondertussen 1 prei in halve ringetjes.
Voeg de prei en spitskool (of witte kool) toe bij de rest en meng grondig door elkaar.
Laat de eiermie (bami) volgens de verpakking een minuut of 4-5 weken in kokend water. Voeg vervolgens stapsgewijs toe. Ik gebruik ongeveer 3/4 van het pak.
Serveer met atjar, kroepoek en sambal naar keuze.

Heb je dit gemaakt?

Laat het ons weten via onze Instagram of Facebook met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!

KipIndischKoolEierenPreiRode peperSpekWereldgerechtenKetjap manisLaos

SmaakMenutie

Wij zijn Tim & Erik van SmaakMenutie en delen hier onze állerlekkerste recepten die iedereen kan maken. Van Indische familierecepten tot Franse klassiekers. Kortom, jouw dagelijkse menutie! Nieuwsgierig naar wie wij zijn? Klik dan hier.

89 reacties

Peter13 maart 2018 - 17:51

Vandaag de bami gemaakt. Vootreffelijk, wat lekker???

SmaakMenutie13 maart 2018 - 18:08

Hoi Peter, wat leuk om te horen! We zijn blij dat het in de smaak viel! 🙂

Alexander B11 augustus 2020 - 19:32

Volgens mijn vrouw, kan ik beter geen recepten meer van jullie klaarmaken, want ze schept nu steeds voor een tweede keer op! ?

SmaakMenutie12 augustus 2020 - 11:32

Haha zo mogen we het horen Alexander, leuk!!

Cees Hendriks10 februari 2021 - 18:21

Heerlijk recept. Een beetje getweaked. Niet verwacht met alleen Laos en ketjap

SmaakMenutie11 februari 2021 - 11:06

Fijn Cees! Ja soms is less is more! 🙂

Juliette9 augustus 2018 - 11:07

Wat moet je met de katenspek doen? Achteraf weer toevoegen?

SmaakMenutie9 augustus 2018 - 14:39

Hoi Juliette, nee die voeg je bij stap 4 (de vierde bullet) weer toe aan het gerecht ?

Ria10 februari 2021 - 00:11

Dit is de lekkerste bamie goreng die ik ooit op heb. Tot nu toe gebruikte ik altijd kruiden zakjes van Conimex, maar dit is zoveel smakelijker, geen zakjes kruiden meer hier. Bedankt voor weer een super lekker recept. In Amerika kan ik geen katenspek vinden, dus heb bacon gebruikt.

SmaakMenutie10 februari 2021 - 09:59

Bedankt voor het leuke compliment Ria! Vers is inderdaad het allerlekkerste 🙂 Bacon kan je overigens ook goed gebruiken!

Josje5 april 2022 - 22:13

Ontzettend lekker!

Heleen7 december 2018 - 20:09

Het was weer heerlijk !

SmaakMenutie10 december 2018 - 09:31

Leuk om te horen Heleen, fijn! 🙂

Natascha20 januari 2019 - 17:52

Heerlijk recept! ?

SmaakMenutie21 januari 2019 - 09:22

Hoi Natascha, fijn dat het in de smaak viel! 😀

Manon7 februari 2019 - 12:04

Ik heb de bami goreng gisteren gemaakt, hij was echt super lekker!! Had daarbij ook ajam betawi gemaakt, ook een hit! Dank je wel voor het delen, en ga zo door :-D.

SmaakMenutie8 februari 2019 - 09:27

Hoi Manon, leuk om te horen dat de bami en ajam betawi zo’n succes waren! Uiteraard graag gedaan en houd ons in de gaten, er komt nog veel meer lekkers aan 🙂 Groetjes, Erik- SmaakMenutie

Melissa21 februari 2019 - 20:27

Genoten van dit heerlijke recept ! Dank!

SmaakMenutie22 februari 2019 - 10:10

Goed om te horen Melissa, leuk 🙂

Peter Janssen9 april 2019 - 08:24

Kun je ipv de bami ook nasi gebruiken?

Bami goreng (Indisch familierecept!) - Erik's Asia | SmaakMenutie (2024)